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Madrid detecta 19 brotes de salmonelosis con 119 afectados desde junio

Madrid, 1 ago (EFE).- El Servicio de Epidemiología de la Comunidad de Madrid ha registrado un total de 19 brotes alimentarios de salmonelosis que han afectado a 119 personas desde el pasado mes de junio, cifras por debajo de las de años anteriores, según ha informado el Gobierno en un comunicado.

La Dirección General de Salud Pública de la región, a través de la Subdirección de Higiene y Seguridad Alimentaria, tiene previsto realizar durante este verano más de 4.000 inspecciones y auditorías para garantizar la seguridad de los alimentos y prevenir la salmonelosis y otras enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los inspectores comprobarán las condiciones de manipulación y exposición de los productos en distintos establecimientos de la región: residencias de la tercera edad, comedores de empresas, bares, restaurantes, albergues, camping, granjas escuelas o piscinas.

Para evitar la salmonelosis, la Dirección General de Salud Pública ha elaborado una serie de recomendaciones para la preparación de alimentos, sobre todo a base de huevo, ya que muchas de las infecciones se pueden evitar con medidas de higiene adecuadas.

Así, se recomienda cocinar completamente las tortillas y consumirlas inmediatamente -o mantenerlas refrigeradas-, desechando los restos a los dos días; evitar cascar el huevo en el borde del plato en el que se va a batir (la salmonella puede estar en la cáscara); o no servir la tortilla en el mismo plato que se ha empleado en su elaboración.

Con respecto a las salsas y mayonesas, se recomienda elaborarlas con huevo pasteurizado o industrial y en caso de utilizar huevo crudo prepararla poco antes de su consumo, conservarla en el frigorífico, y no guardar las sobras.

Se desaconseja suministrar salsas caseras hechas con huevo crudo a personas vulnerables, entre ellas mujeres embarazadas, personas mayores, niños muy pequeños o personas con problemas de inmunidad.

http://ecodiario.eleconomista.es/salud/noticias/7740160/08/16/Madrid-detecta-19-brotes-de-salmonelosis-con-119-afectados-desde-junio.html#

 

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