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Sobre la Salud

Salud eleva a 34 el número de afectados por la intoxicación por salmonelosis

La Consejería de Salud del Gobierno de La Rioja amplió ayer hasta 34 el número de intoxicados en el brote de salmonelosis que se registró el primer fin de semana de este mes de febrero y cuyo foco se localizó en las tortillas servidas en un establecimiento hostelero de la capital del que no se han facilitado más datos sobre su ubicación o dimensiones. Según informaron ayer desde Salud, de los 34 casos del brote, 21 de ellos se confirmaron al dar positivo por salmonella el coprocultivo (análisis de heces) que se les realizó.


LA NORMATIVA


Elaboración de productos

RD 1254/1991: regula la preparación y conservación de la mayonesa de elaboración propia y otros alimentos de consumo inmediato en los que figure el huevo como ingrediente.


Dice que: se sustituirá el huevo por ovoproductos pasteurizados y que los productos elaborados se conservaran a 8 grados un máximo de 24 horas.


Las posibles sanciones

Ley 17/2011: de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Infracciones leves: Multa de hasta 5.000 euros.

Infracciones graves: Multa de entre 5.001 euros y 20.000 euros.

Infracciones muy graves: Multa de entre 20.001 y 600.000 euros. Además, la ley prevé que la Administración pública competente podrá acordar el cierre temporal del establecimiento o instalación de que se trate por un plazo máximo de cinco años.


Salud está pendiente del resultado de otras cinco pruebas similares y a todos ellos hay que sumar otros ocho pacientes afectados a los que no se les hizo esa prueba «bien porque no requirieron asistencia médica, bien porque el médico que les atendió no lo consideró necesario». En esos casos positivos sin análisis, el diagnóstico se hizo por 'vínculo epidemiológico', es decir, cuando el paciente explica que en su entorno se han registrado casos confirmados. Todos los afectados ya están recuperados y ninguno de ellos está con tratamiento.


Desde la Consejería también informaron de que en estos momentos se están realizando los últimos trámites de una investigación que se abrió en el momento en que los responsables del Hospital San Pedro informaron a la Dirección General de Salud Pública de los primeros casos atendidos los días 7 y 8 de febrero. Esa investigación, que analiza como el posible origen de la intoxicación tanto una posible partida alimenticia en mal estado como la existencia de un portador humano de la bacteria, se dará por cerrada, confían en Salud, durante esta semana. De momento, y a expensas del resultado de esa investigación y el hipotético expediente sancionador, desde la Consejería reiteran que «no se puede hacer público el nombre del establecimiento» y apuntan que esa es, precisamente, una de las sanciones adicionales que prevé la ley de seguridad alimentaria para las infracciones muy graves.


La extensa legislación alimentaria regula el procedimiento de elaboración de productos con huevo para evitar que ese sea el origen de una intoxicación por salmonelosis. Según un real decreto de 1991, en aquellos alimentos en los que figure el huevo como ingrediente «se sustituirá por ovoproductos pasteurizados [huevina] y elaborados por empresas autorizadas para esta actividad, excepto cuando estos alimentos sigan un posterior tratamiento térmico no inferior a 75°C en el centro de los mismos», especifica que la temperatura máxima de conservación será de 8°C y apunta que el plazo de conservación será de veinticuatro horas desde su elaboración.


En cuanto a las sanciones a que se podría enfrentar el establecimiento si se concluye que ha actuado de manera irregular, están fijadas en la ley de seguridad alimentaria. El importe de las sanciones a que se enfrentaría el establecimiento en el que se originó la intoxicación oscilaría entre los 5.000 y los 600.000 euros, techo de las sanciones muy graves que, además, pueden acompañarse del cierre del establecimiento durante un máximo de 5 años.


http://www.larioja.com/la-rioja/201602/23/salud-eleva-numero-afectados-20160223005946-v.html

 

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